豬肉罐頭是一種常見的方便食品，通常采用豬的去骨肋條及腹部的帶皮肉（瘦肉不宜過多）作為原料，經過處理、密封、殺菌等工序制成的便于長期保存的罐頭食品。根據加工方法和調味的不同，所制成的豬肉罐頭的口味也各不一樣，包括紅燒、五香、豉汁、濃汁、咖喱、茄汁等，并且還保留了豬肉的大部分營養。

感官項目：色澤、滋味氣味、組織形態、析出物、雜質
理化項目：蛋白質、脂肪、淀粉、水分、氯化物
污染物限量：鉛、鎘、總砷、鉻
微生物限量：罐頭食品商業無菌
食品添加劑限量：亞硝酸鈉、亞硝酸鉀、山梨酸及其鉀鹽、氨基乙酸
凈含量項目  

GB 1886.11 食品安全國家標準食品添加劑亞硝酸鈉
GB 5009.3 食品安全國家標準食品中水分的測定
GB 5009.5 食品安全國家標準食品中蛋白質的測定
GB 5009.6 食品中脂肪的測定
GB 5009.9 食品中淀粉的測定
GB/T 5009.44 肉與肉制品衛生標準的分析方法
GB 7098 食品安全國家標準罐頭食品
GB/T 8885 食用玉米淀粉
GB/T 8967 谷氨酸鈉(味精)
GB 9959.1 鮮、凍片豬肉
GB/T 9959.2 分割鮮、凍豬瘦肉
GB/T 10786 罐頭食品的檢驗方法
QB/T 1006 罐頭食品檢驗規則  

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