在《食品工業基本術語》中，食品的定義為可供人類食用或飲用的物質，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質。

1.理化項目：
水分，灰分，酸價，過氧化值，揮發性鹽基氮，三甲胺氮，咖啡因，脂肪酸，丙二醛，氨基酸態氮，總酸，酸度，明礬，總堿度，L-羥脯胺酸，黃曲霉毒素B1，苯并[a]芘，丙酸鈣，丙酸鈉，脲酶，米酵菌酸，溶劑殘留量，羰基價，甲醛，次硫酸氫鈉甲醛，過氧化苯甲酰，亞硝酸鹽，甲醇，乙醇，總脂，酒精度，雜醇油，二氧化硫，相對密度，p值，比旋光度，折光率，粒度，細度，折射率，熔點，凈含量，新鮮度，完整率，干粒重，干燥物，可溶性固形物，總固形物，非脂乳固體，全乳固體
2.重金屬及微量元素：
鉛，砷，無機砷，汞，甲基汞，銅，鎂，鋅，錫，鈣，鉻，鎘，磷，氟，碘，硒，鉀，鈉，鋁，鐵，錳等。
3.食品添加劑：
防腐劑：山梨酸，苯甲酸；
著色劑：胭脂紅，莧菜紅，檸檬黃，日落黃，誘惑紅，亮藍
甜味劑：糖精鈉，甜蜜素
抗氧化劑：叔丁基羥基茴香醚，二叔丁基對甲酚，植酸，TBHQ
漂白劑：亞硫酸鹽，二氧化硫
護色劑：硝酸鹽，亞硝酸鹽
面粉處理劑：過氧化苯甲酰
水分保持劑：磷酸鹽等
4.食品農藥殘留測試：
有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類等400余種測試
5.食品獸藥殘留測試：
氯霉素、土霉素、金霉素、四環素、硝基呋喃、磺胺類、鹽酸克倫特羅等。
6.微生物檢測：
細菌總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌、大腸桿菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、致病菌等

GB 10133-2014 食品安全國家標準 水產調味品
GB 10136-2015 食品安全國家標準 動物性水產制品
GB 10146-2015 食品安全國家標準 食用動物油脂
GB 10287-2012 食品安全國家標準　食品添加劑　松香甘油酯和氫化松香甘油酯
GB 10765-2021 食品安全國家標準 嬰兒配方食品
GB 10766-2021 食品安全國家標準 較大嬰兒配方食品
GB 10767-2021 食品安全國家標準 幼兒配方食品
GB 10769-2010 食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品
GB 10770-2010 食品安全國家標準 嬰幼兒罐裝輔助食品
GB 11674-2010 食品安全國家標準 乳清粉和乳清蛋白粉
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
GB 13102-2022 食品安全國家標準 濃縮乳制品 GB 13104-2014 食品安全國家標準 食糖
GB 13432-2013 食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽
GB 13481-2011 食品安全國家標準　食品添加劑　山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤60)
GB 13482-2011 食品安全國家標準 食品添加劑 山梨醇酐單油酸酯(司盤80)
等等

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