隔油器是一種常用于餐飲、食品加工等行業的環保設備，其主要功能是分離和過濾生產廢水中的油脂、懸浮物質和固體顆粒等雜質，以達到凈化廢水的目的。 隔油器可以極大程度地降低廢水對環境的污染。
隔油器廣泛應用于餐飲、食品加工等行業，特別是那些需要使用大量食用油脂的企業。這些油脂會在洗滌和生產過程中被排放到污水系統中，從而降低水質和影響環境。隔油器的作用是從廢水中分離油脂和懸浮物質，以使廢水更清潔，并降低對環境的影響。隔油器還可以在其他領域應用，例如：石化、紡織、印染、造紙、電子、制藥等行業的廢水處理等方面。此外，在一些雨水收集和分流系統中，隔油器也經常作為預處理設備使用，以減少有害污染物質對城市排水系統的影響。
在隔油器質量鑒定案件中，中科檢測可開展隔油器質量鑒定服務。

按材質可分為：不銹鋼、碳鋼防腐隔油器、碳鋼噴塑隔油器。
按安裝方式可分為：地上式隔油器、地埋式隔油器、吊裝式隔油器。
按進水方式可分為：明溝式隔油器、管道式隔油器。
按有無動力可分為：普通隔油器、自動隔油器。
按排油方式可分為：刮油隔油器、液壓隔油器、機械排油器。

CJT 295-2008 餐飲廢水隔油器行業標準

某商場采購的自動隔油設備沒有達到協議約定的技術要求，遂與設備廠家產生糾紛。
受法院委托，本司受理對涉案自動隔油設備“是否存在質量問題”進行鑒定分析。
鑒定分析結果：
鑒定分析專家組對涉案自動隔油設備的相關資料、現場勘查情況進行了討論和綜合質量技術分析，作出以下建議和結論：
1、不銹鋼板材質符合合同約定；不銹鋼板厚度不符合合同約定； 

2、隔油間強排設備目前無法達到油水分離的目的。