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蛋制品抽檢項目有哪些？
發布時間：2021-04-06 253

蛋制品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。中科檢測具有食品檢驗的CMA資質，是專業的蛋制品食品檢測機構，可開展蛋制品食品的發證檢測、出廠檢測、監督檢測、抽檢。

蛋制品檢測范圍：

蛋制品包括再制蛋、干蛋類、冰蛋類和其他類。
再制蛋是指以禽蛋為原料，添加或不添加輔料，經鹽、堿、糟、鹵等不同工藝加工制成的蛋制品，如皮蛋、咸蛋、咸蛋黃、糟蛋、鹵蛋等。
干蛋類是指以禽蛋為原料，經去殼、加工處理、脫糖、干燥等工藝制成的蛋制品，如全蛋粉、蛋黃粉、蛋白粉、蛋白片等。
冰蛋類是指以禽蛋為原料，經去殼、加工處理、冷凍等工藝制成的蛋制品，如冰全蛋、冰蛋黃、冰蛋白等。
其他類是指以禽蛋或上述蛋制品為主要原料，經一定加工工藝制成的其他蛋制品，如雞蛋干、松花蛋腸、蛋黃酪、全蛋液、蛋黃液、蛋白液等。

蛋制品抽檢項目：
再制蛋檢驗項目


干蛋類和冰蛋類檢驗項目


其他類檢驗項目

蛋制品檢測標準：
GB 2749 食品安全國家標準 蛋與蛋制品
GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定
GB/T 4789.3-2003 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定
GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數
GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
GB 4789.26 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 商業無菌檢驗
GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定
GB 5009.28 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定
GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量


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