安全是寶媽在選擇奶粉時最為關心的問題，不過隨著嬰幼兒配方奶粉的標準越來越嚴格，檢測項目越來越多，目前安全已經成為一罐奶粉的常態化標準，不用過于擔心。不過仍然有寶媽會疑問，一罐奶粉究竟是如何保障安全的呢？今天我們就一起來看看一罐奶粉需要經歷哪些檢測吧~
一罐奶粉的檢測分為出廠前和出廠后。出廠前如果奶粉檢測出有質量問題，那么這罐奶粉可以做廢棄處理。如果出廠后檢出有問題，那么就要被食品藥品監管管理局公布出來，并且要求乳企迅速召回這批產品并對該乳企進行處罰。
奶粉出廠前
出廠前，乳企為了保障奶粉的質量安全，避免將有品質紕漏的產品流入消費者手中，所經歷的檢測項目是非常多的。
1：奶牛安全檢測
奶牛的健康在一定程度上決定了鮮奶的安全性，所以我國在奶牛的疫情防治、奶牛的治療用藥、不同品類的奶牛在管理上也越來越嚴格，比如有機奶牛不允許使用激素等。而且隨著消費者對安全的要求越來越高，乳企也在奶牛的養殖上不斷下功夫。
目前大乳企通常會采用“獨特的身份證”來掌握奶牛的健康狀態。一般情況下，這個“身份證”會戴在每頭奶牛的身上，包括奶牛的健康檔案、遺傳檔案、用藥檔案等數據信息，不僅可以識別原奶所屬的奶牛，形成奶牛體檢報告，也可以為每一罐奶粉提供溯源依據。
2：生乳安全檢測
生乳是奶粉的基礎原料，所以生乳的安全性也非常重要。一般情況下生乳需要滿足以下六個方面的要求：
1）感官要求（色澤、滋味/氣味、組織狀態），需要呈現均一的乳白色或微黃色，有乳固有的香味，無異味，且呈均勻一致液體，無凝塊、無沉淀、無正常視力可見異物。
2）理化指標（冰點、相對密度、蛋白質、脂肪、雜質度、非脂乳固體、酸度）。
3）污染物限量（鉛、汞、砷、錫、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽）
4）真菌毒素限量（黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1的限量指標。）
5）微生物限量（菌落總數）。目前我國要求菌落總數應該≤20萬(CFU/ml)；歐盟要求原奶中微生物指標要求小于40萬(CFU/ml)。
6）體細胞限量。目前國標并未強制要求生鮮牛乳中的體細胞數量，不過《中華人民共和國農業行業標準NY/T 1172-2006》中對生鮮牛乳中的體細胞數SCC應不大于50萬/ml。歐盟標準要求體細胞SCC不大于40萬/ml，美國標準要求體細胞SCC＜75萬/ml.
3：原輔料安全檢測
一罐奶粉除了鮮奶，還需要原輔料的添加。比如蛋白源類原輔料，如全脂奶粉、脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白系列等；碳水化合物類原輔料，如麥芽糊精、乳糖、白砂糖、益生元等；脂肪類原輔料，如植物油、無水奶油、DHA、ARA等。這些原輔料都需要經過嚴格的檢測，如感官要求（色澤、滋味/氣味、組織狀態）、理化指標、微生物指標等。
4：出廠安全檢測
對于嬰幼兒配方奶粉而言，乳企最后的自檢與品控是保障奶粉質量的最后一道防線，成品檢驗不僅是為了防止不合格的奶粉流入消費者手中，也是為了保障乳企的信譽，所以建立嚴苛的品控是乳企的必要軟實力，也是國家監管所要求的。
一罐奶粉的出廠安全檢測一般包括66項：物理指標（感官指標）+化學指標（營養指標）+生物指標（衛生指標），共計66項檢測項目，如下圖。檢測值為通過三次平行樣檢測的平均值。
圖片
除此之外，部分乳企還會增加幾十項風險監測項目，當各項檢測指標達到預期標準，確保產品的品質是合格的，所生產的奶粉就可以在市場上流通了，我們作為消費者也就可以收到奶粉了。
奶粉出廠后
奶粉出廠后，國家為了掌握國內嬰幼兒配方乳粉的質量安全狀況，重塑廣大消費者的信心，《產品質量監督抽查管理辦法》經2010年11月23日國家質量監督檢驗檢疫總局局務會議審議通過，自2016年開始，國家對嬰幼兒奶粉的抽檢從季度抽檢更改為“月月抽檢，月月公開”，加大對奶粉的監管力度，被稱為“史上最嚴”。
檢查的項目與乳企出廠前的最后一次成品檢測一致。當國家抽查后發現不合格奶粉會及時公布抽檢結果，以此來保護嬰幼兒食用奶粉安全、打擊震懾不法企業、消除安全風險隱患。
此外，通過對抽檢奶粉的系統性研究和針對性檢驗，也是來檢核所有嬰幼兒奶粉企業對自己所生產奶粉的自信程度；與此同時，及時掌握奶粉質量狀況，為檢查、監測、標準提升、稽查執法等工作提供線索；最后，通過對抽檢數據的分析利用，為持續提升奶粉質量水平提供數據和技術支持。
總 結
隨著乳企與國家對嬰幼兒配方奶粉的檢測越來越嚴格，奶粉的質量安全被提升到“最高等級”，國家的立場和態度也非常明確，對于傷害祖國下一代的事情，絕不縱容和姑息。因為這是關乎寶寶安全的事情，所以國家奶粉抽檢越來越嚴格，對于我們來說也是一件好事。而現在，皇天不負有心人，從國內奶粉抽檢的公布情況來看也頗令人欣喜，“某某某產品經抽檢全部合格”的消息也隨處可見，這無疑也給國人對“相信國粉”的信心指數又加強了幾分。
隨著時代的發展，乳企自控和國家監管都越來越嚴格，奶粉的質量安全成為常態化，這對于萬千家庭來講是一件好事。
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