工業明膠是提取自動物骨膠的一種高分子膠原蛋白，主要是純度低雜質含量高一般僅作為黏合劑的附著力促進劑來調配使用。工業明膠和食品明膠在所有物理性質上沒有區別（因含有雜質，工業明膠可能顏色灰暗并有難聞的氣味），亦含有腐敗物。工業明膠一般是用70度沸水攪拌溶解后，添加至其他膠料中增加耐水和附著力。市面上有很多不法分子用工業明膠代替食品明膠來生產食品。工業明膠為化工原料，不屬于食品添加劑。中科檢測開展工業明膠檢測服務，具備CMA資質認證。

不應加入可提高黏度的產品、感官要求、水分、勃氏黏度(12.5%溶液)、凝凍強度、灰分、pH、水不溶物、重金屬、等等

QB/T 1995-2005 工業明膠
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 6783-1994 食品添加劑明膠