食品罐是一種特殊形式的食品保藏方法，指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無(wú)菌包裝而制成的食品。這種食品因?yàn)樯虡I(yè)無(wú)菌，能夠在常溫下長(zhǎng)期存放。

食品罐的制造涉及多個(gè)步驟，包括原料及原料的處理、選罐、洗罐、裝罐、排氣、密封、殺菌冷卻和檢驗(yàn)等，每一步都至關(guān)重要，以確保最終成品的口感和質(zhì)量。
在食品罐質(zhì)量鑒定案件中，中科檢測(cè)可開(kāi)展食品罐質(zhì)量鑒定服務(wù)。

食品罐的材質(zhì)通常分為玻璃、塑料和金屬三種。不同的材質(zhì)適用于不同的食物類型。

GB/T 9106.1-2019 包裝容器 兩片罐 第1部分：鋁易開(kāi)蓋鋁罐
GB/T 9106.2-2019 包裝容器 兩片罐 第2部分：鋁易開(kāi)蓋鋼罐
GB/T 39287-2020 閉式膨脹罐
GB/T 10942-2017 散裝乳冷藏罐
GB 13042-2008 包裝容器 鐵質(zhì)氣霧罐
GB/T 42010-2022 包裝容器 奶粉罐質(zhì)量要求
GB/T 17590-2008 鋁易開(kāi)蓋三片罐
GB/T 10786-2022 罐頭食品的檢驗(yàn)方法
GB/T 14151-2022 食用菌罐頭質(zhì)量通則

某食品公司向制罐公司購(gòu)買一萬(wàn)個(gè)鐵罐，用來(lái)裝餅干等食品，包裝上保質(zhì)期限為12個(gè)月。
然而，等到該批貨物銷售之后，陸續(xù)收到消費(fèi)者的投訴，稱該批鐵罐內(nèi)部在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)鐵銹、斑點(diǎn)、涂料脫落等問(wèn)題，嚴(yán)重影響食品的食用質(zhì)量。
于是食品公司與制罐公司相互協(xié)商，但較終未能就賠償事宜達(dá)成一致。于是雙方鬧上法院，由法院委托鑒定機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查，確認(rèn)該批鐵罐質(zhì)量。
專家組首先確定食品公司對(duì)該批鐵罐的使用方式，確定并無(wú)不當(dāng)操作導(dǎo)致鐵罐產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題。接著才對(duì)鐵罐本身質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)該批鐵罐存在鐵銹、凹痕、脫漆等問(wèn)題，而涂層脫落，正是導(dǎo)致鐵銹、凹痕等問(wèn)題的原因。
綜上所述，該批鐵罐存在嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題，不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不能作為安全食品容器。