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原花青素與花青素的區別
發布時間：2019-08-01 199
　　對于花青素，想必愛美人士都有所耳聞。外面市場上黑枸杞和藍莓等食物賣那么貴，實際上很大原因就是因為它們含有豐富的花青素。花青素具有強大的抗氧化性，能延緩衰老，還能保護視力和心血管等，這都是每個人難以抗拒的功能。
 
　　那原花青素又是什么呢？它跟花青素又有什么關系呢？
 
　　原花青素也叫前花青素，在熱酸處理下能產生花色素的多酚化合物。是在世界范圍內都被公認具有強效去除人體內自由基的天然抗氧化劑。原花青素屬于植物多酚類物質，分子由兒茶素、表兒茶素（沒食子酸）分子相互縮合而成，根據縮合數量及連接的位置構成不同類型的聚合物，包括二聚體、三聚體乃至十聚體等。二、三、四具體被稱為低聚體原花青素，五及以上被稱為高聚體。
 
　　一般來說，功能活性較強的，是低聚體原花青素。值得一提的是，原花青素不耐熱，一旦受熱結構就容易被破壞，所以食用黑枸杞的時候，應該用不高于70度的溫開水沖泡或者直接嚼用。
 
　　而花青素也是一種廣泛存在于植物中的水容易天然色素，屬于黃酮類化合物。植物中花瓣主要的呈色物質，在植物細胞液不同的PH值條件下，能呈現各種不同的顏色。而顏色的深淺與花青素的含量有關，花青素濃度越高，顏色月色。花青素一般存在于植物中，游離狀態的色素很少見。
 

　　從化學結構上看，原花青素和花青素是截然不同的物質，原花青素屬于多酚類物質，花青素屬于類黃酮類物質。之所以把原花青素如此命名，是因為原花青素在酸性介質下加熱會產生花青素。
 
　　雖然都是廣泛存在于食物之中，但原花青素主要是在植物的皮、殼、籽等部位，比如葡萄籽、蘋果皮、花生皮等。而花青素存在于藍莓、櫻桃、草莓、葡萄等。
 
　　兩者都是強效抗氧化劑，但原花青素要更勝一籌。研究發現，原花青素抗氧化能力為目前最強，是維生素E的50倍，維生素C的200倍，而且作用極快，服用后20分鐘，即可在血液中檢測到。
 
　　近年來，隨著原花青素的作用被越來越多的人所認識，在保健食品、食品添加劑等領域開始增加應用，市場需求也在慢慢擴大。也因為原花青素的獨特作用，不少商家開始打著原花青素的旗號，隨意夸大其功效，甚至加入違規化學品，致使不少人把本來調節人體功能的保健食品，當做了了包治百病的神效。
 
　　中科檢測食品項目具有多年檢測經驗累積，具有CMA、CNAS認證資質，對于來自客戶的保健食品檢測項目，能準確測出所含成分、是否有有違規添加等，為消費者的身體健康安全筑起一道屏障。
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