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沙門氏菌的基本知識
發布時間：2019-08-15 240
　　沙門氏菌是腸桿菌科的一個大屬。作為一種病菌，沙門氏菌對人類身體健康安全危害極大。據統計，全世界范圍內，細菌性食物中毒中，沙門氏菌是排行首位的致病菌。
 
　　根據沙門氏菌的致病對象，可將其分為三大類。第一類只對人致病，比如傷寒沙門氏菌、副傷寒沙門氏菌。第二類能引起人類食物中毒，也就是食物中毒沙門氏菌群，如鼠傷寒沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌、腸炎沙門氏菌等。第三類只對動物致病，對人體危害較小。如雞白痢沙門氏菌。其中，以豬霍亂沙門氏菌致病性最強，危害最大。
 
　　沙門氏菌引起的中毒，在臨床上可引起腸胃炎、腸熱癥、菌血癥或敗血癥等。
 
　　腸熱癥：是傷寒和副傷寒病所引起的慢性發熱癥狀，是常見的轉染病之一。
 
　　食物中毒：引起食物中毒的沙門氏菌主要有鼠傷寒、腸炎、豬霍亂等。
 
　　慢性腸炎：沙門菌可引起老人和兒童的慢性腸炎。
 
　　敗血癥：常常由豬霍亂沙門氏菌引起。
 

　　沙門氏菌應該如何采集標本呢？一般不同的疾病采取不同的標本進行分離和培養，比如食物中毒是采集食物和糞便，如果是腸熱癥則是第一周采集血液，第二、三周采集糞便和尿液。
 
　　沙門氏菌又該如何分離培養呢？分情況討論。
 
　　1、血液和骨髓：抽取患者5ml血液或者0.5ml骨髓，立即接種于5ml0.5%膽鹽肉湯或葡萄糖肉湯試管中進行培養，48h以后將培養物移至血平板和腸道鑒別培養基上。若有細菌生長則涂片革蘭染色并報告結果。如果連續培養7天，增菌培養物仍無細菌生長，則為陰性。
 
　　2、糞便：一般將糞便或肛拭直接接種于SS瓊脂平板和麥康凱平板上，通過兩種培養基來提高標本陽性檢出率。
 
　　3、尿液：取2—3ml經過硫磺酸鹽肉湯增菌后，再接種于腸道菌選擇培養基或血平板上進行分離培養，也可以將尿液離心沉淀物分離培養。
 
　　沙門氏菌對人體危害很大，要保證其在食品中的含量嚴格控制在國家標準規定范圍內，才能確保對人體無害。中科檢測具備CMA、CNAS資質認證，能按照相關標準對食物微生物進行檢測，為食品健康安全保駕護航。如果有食品微生物方面檢測的需求，不妨聯系我們。
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