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　　近日一則13歲女孩喝下農藥百草枯的新聞牽動人心。在農業(yè)產業(yè)化的發(fā)展下，農產品的生產越來越依賴于農藥、抗生素和激素等外源物質。我國在農產品對農藥的使用量方面居高不下，從而導致農藥殘留超標，影響到消費者的食用安全，嚴重的甚至直接導致中毒死亡。

 

 

　　農藥殘留是指農藥使用后殘存在環(huán)境、生物體與食品中的農藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質的總稱。導致蔬菜農藥殘留量超標的主要是一些國家禁止在蔬菜生產中使用的有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，如甲胺磷、氧化樂果、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷等。食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物會導致人、畜急性中毒事故。

 

　　長期食用農藥殘留超標的農副產品，即使不會導致急性中毒，也有可能引起人與動物的慢性中毒，造成疾病的發(fā)生，誘發(fā)癌癥，乃至影響到下一代。

 

 

　　國際上用在農藥殘留快速檢測方法種類很多，究竟原理來說主要分為兩大類：生化測定法與色譜快速檢測法。

 

　　生化檢測法是利用生物體內提取出的某種生化物質進行的生化反應來判斷農藥殘留有沒有存在和農藥污染情況，在測定時樣本不用經過凈化，或凈化比較簡單，檢測速度快。生化檢測法中又以酶抑制法和酶聯(lián)免疫法應用最為廣泛。

 

　　色譜快速檢測法通過盡可能的簡化樣品凈化步驟，直接提取進樣分析蔬菜和水果中的有機磷類農藥殘留。上述快速檢測方法在具體應用中可以根據實際情況和方法各自適用范圍及優(yōu)缺點來選擇使用。

 

 

　　農藥殘毒速測法只限于檢測蔬菜和水果中的有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘毒，是依據有機磷和氨基甲酸酯類農藥抑制生物體內乙酰膽堿酯酶的活性來檢測上述兩類農藥殘毒的原理。

 

　　近年來，每年因食用殘留量嚴重超標農產品引起急性中毒事故時常發(fā)生，尤其是食用了高毒有機磷類農藥與氨基甲酸酯類農藥嚴重超標的蔬菜與水果十分容易引起急性中毒，乃至造成食用者死亡。因為蔬菜、水果類鮮食農產品保存時間相對短的特點，所以市場急需有機磷和氨基甲酸酯類農藥（這兩種農藥中高毒農藥比例大，比如甲胺磷、對硫磷、氧化樂果、甲拌磷、克百威、涕滅威等)殘毒快速檢測方法。

 

　　農藥殘毒速測法能夠迅速檢測上述兩類農藥嚴重超標的蔬菜、水果，通過將一部分含農藥殘毒的蔬菜不允許上市場，達到防止食用引起急性中毒問題出現(xiàn)。同時該方法還具有短時間能夠檢測大量樣本、檢測成本低，對于檢測人員技術水平要求低，易于在基層（如:蔬菜、水果生產基地和批發(fā)市場等）推廣等特點，是現(xiàn)階段我國控制高毒農藥殘留的一種有效方法，也是目前國內應用最為廣泛的農藥殘毒快速檢測方法。

 

　　但是農藥殘毒速測法也有其本身局限性，如:檢測農藥種類只限于有機磷和氨基甲酸酯類農藥，不能給出定性、定量檢測結果，檢測限普遍高國際與國內規(guī)定的殘留限量標準值，所以不可以作為法律仲裁依據。農業(yè)部農藥檢定所依據酶抑制法原理制定了甲胺磷、氧化樂果等8種有機磷農藥，克百威、涕滅威等10種氨基甲酸酯類農藥的蔬菜農藥殘毒快速檢測法農業(yè)行業(yè)標準。

 

　　雖然農藥殘毒快速檢測法還存在一定缺陷，但是在東南亞一些國家像韓國、泰國、越南還有我國的臺灣、香港地區(qū)仍然得到了廣泛使用，特別是在臺灣應用是從1985開始，經過20多年的持續(xù)發(fā)展，已經形成了一整套完備的管理制度，迅速檢測方法涵蓋苯硫磷等27種有機磷、丁硫克百威等13種氨基甲酸酯類農藥。

 

 

　　酶聯(lián)免疫法是以抗原與抗體的特異性、可逆性結合反映為基礎的農藥殘留檢測方法，主要檢測方式是采用試劑盒。酶聯(lián)免疫法具有專一性強、靈敏度高、快速、操作簡單等優(yōu)點。因為受到農藥種類多樣，抗體制備難度大(大約50種左右)、在不能肯定樣本中存在農藥殘留種類時檢測有一定的盲目性以及抗體依賴國外進口等影響,酶聯(lián)免疫法的應用范圍受到較大的限制。

 

　　色譜檢測法主要步驟為:樣本提取后經過嚴格凈化步驟，在用色譜或色譜與質譜聯(lián)用等技術進行定性、定量測定。常規(guī)儀器檢測法為了保持較高的回收率與靈敏度，一定相應加強處理，使得樣本提取和凈化步驟越來越費時。氣相色譜快速檢測法則通過盡可能的簡化凈化步驟，提取后直接分析蔬菜和水果中的有機磷類農藥，大大提高檢測速度。

 

　　該方法最大優(yōu)點是能給出蔬菜與水果中有機磷類農藥的定性、定量結果，提供仲裁依據。方法包涵74種有機磷類農藥在水果或蔬菜中殘留檢測,幾乎都能包括所有在我國登記注冊的有機磷類農藥品種。但對于檢測人員的技術要求較高，需要較大的檢測設備投入。

 

 

　　擬除蟲菊酯是一類合成殺蟲劑，主要應用于農業(yè)上，還被普遍應用在家用殺蟲劑。由于2007年1月1日高毒有機磷農藥在我國全面禁止使用，菊酯類農藥作為高毒有機磷殺蟲劑的理想替代品便成為農藥發(fā)展的主導趨勢。雖然菊酯類農藥相對有機磷農藥來講屬于低毒農藥，但其為神經毒物。

 

　　研究證明菊酯類農藥具有擬雌激素活性．生殖內分泌毒性，對免疫、心血管系統(tǒng)等多方面均能造成危害。這類化學農藥的大量使用造成了環(huán)境的嚴重污染、生態(tài)平衡的嚴重破壞，從而危害了人類的健康。特別是茶葉、谷物、水果、蔬菜等食品中殘留的低濃度農藥進入人體所造成的慢性和亞慢性毒性問題，更不可忽視。

 

　　曾有報道氯菊酯對一些動物像蜜蜂和對人類有益的昆蟲毒性較高，對水生生物如魚、龍蝦等具有顯著的毒性而且在有機體中易于富集，并能造成小鼠的肝腎腫瘤。人長期飲用擬除蟲菊酯類農藥殘留量超標的茶水易中毒，乃至存在致癌的隱患。

 

 

　　有機磷殺蟲劑：敵敵畏、甲胺磷、敵百蟲、乙酰甲胺磷、樂果、氧樂果、甲拌磷、甲基異柳磷、殺蟆硫磷、皮蠅磷、苯線磷、丙蟲磷、喹硫磷、甲基對硫磷、對硫磷、甲基對硫磷、毒死蟬、甲基毒死蟬、三唑磷、馬拉硫磷、倍硫磷、水胺硫磷、甲基密啶磷、二嗪磷、亞胺硫磷、乙硫磷、內吸磷、殺撲磷、乙拌磷等。

 

　　有機氯殺蟲劑：七氯、環(huán)氧七氯、狄氏劑、艾氏劑、硫丹、氯丹、六氯苯、滴滴涕、六六六、三氯殺螨醇等。

 

　　擬除蟲菊酯類殺蟲劑：二氯苯醚菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、胺菊酯、順式一氯菊酯、聯(lián)苯菊酯、氟胺氰菊酯、甲氰菊酯、氯菊酯、氟氰戊菊酯、炔丙菊酯、三氟氯氰菊酯、順式氰戊菊酯、三氟氯氰菊酯、戊菊酯等。

 

　　氨基甲酸酯類殺蟲劑：速滅威、異丙威、殘殺威、克百威、抗蚜威、甲萘威、仲丁威、滅多威、丁硫克百威等。

 

　　除草劑：莠去津、綠麥隆、未草敵、西瑪津、撲草凈、敵草凈、特丁津、特丁通、特丁凈、蓋草津、西草凈、氰草津、脫乙基另丁津、撲滅津、草達津、莠去通、西瑪通、撲滅通、莠滅凈、環(huán)丙凈、另丁津、嗪草酮、二甲戊靈、氟樂靈、異丙草胺、丙草胺、毒草胺、甲草胺、丁草胺、乙草胺、異丙甲草胺、敵稗、溴谷隆、綠谷隆、敵草隆、枯莠隆、惡草酮、野燕枯、敵草快、對草快、2,4-滴丁酯、五氯酚鈉等。

 

　　殺菌劑：稻瘟凈、異稻瘟凈、甲基立枯磷、五氯硝基苯、甲基托布津、異菌脲、三環(huán)唑、多菌靈、苯菌靈、百菌清、三唑酮、烯唑醇、甲霜靈、腐霉利等。

 

　　其他衣藥：滅幼脲、吡蟲啉、噻蟲啉、溴甲烷等。

 

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